Terveellisestä ruoasta luksusta

Teknologian, omiikkatieteiden ja tekoälyn kehittymisen myötä yksilöt ja huoltajat ovat kykeneviä tekemään entistä informoidumpia ratkaisuja oman ja lastensa ruokavalion suhteen.

Monet yritykset käyttävät uutta tiedettä ja teknologiaa kehittäessään yksilöllistettyjä ravinteita ja ruokia. Esimerkiksi räätälöityjä ateriasuunnitelmia voidaan tarjota perustaen niiden ruokavaliovalinta yksilön DNA:han. Käyttämällä biomerkkiaineita voidaan suunnitella tauteja vähentäviä ruokia ja juomia. Tulevaisuudessa lisätutkimusta tehdään henkilökohtaisista algoritmipohjaisista ruokavalioista, kuten mikrobiomi-pohjaisista lähestymistavoista, sekä mittaamalla aineenvaihduntavasteita tiettyihin ruokiin.

Vaikka ruoka- ja ravintoala kehittyvät nopeasti, niiden kehitys voi johtaa rikkaiden ja köyhien polarisaatioon. Tällä hetkellä terveellisen ruoan hankkiminen vaatii varoja ja valtaa. Globaalilla tasolla räätälöidyt ruoat, superruoat, hormoni- ja antibioottivapaat ruoat, tuholaismyrkyttömät ruoat, luomuruoat ja ravitsevat ja runsasproteiiniset ruoat ovat pääosin tarjolla kehittyneissä ja rikkaissa maissa. Lisäksi nykyinen massatuotantomalli tekee yksilöllistämisen massoille myymisestä haasteen.

Keskeiset toimijat: ruokateollisuus, ruokatiede, räätälöidyn ravintoteollisuuden johtavat yritykset, terveystietoiset ihmiset, alemman tuloluokan edustajat.

VAIKUTUSTEN ARVIOINTI

Ajurit: globaalisti lisääntyvä ruoan ja erityisesti proteiinin tarve, lisääntyvä kuluttajan henkilökohtaiseen hyvinvointiin sopivan ruoan kysyntä, uudet teknologiat ja tiede (esim. biologian ja ruokatieteet yhdistävä tiede, personoidut ravintoteknologiat, tekoäly), nykyinen ruokajärjestelmä, krooniset sairaudet.

Skenaario 1: Räätälöidyt terveelliset ruoat vain rikkaille

Arviomme mukaan todennäköisin skenaario on, että tieteelliset ja teknologiset kehitysaskeleet ruoka- ja ravintosektorilla voivat johtaa tilanteeseen, jossa vain varakkailla on mahdollisuus terveelliseen ja yksilöllistettyyn ruokaan. Mikäli modernia ruokajärjestelmää ei pureta, matalan tulotason ryhmillä ei ole edes mahdollisuutta syödä terveellistä ruokaa, koska se on epäterveellistä prosessoitua ruokaa kalliimpaa. Tämä voi johtaa negatiivisiin taloudellisiin seurauksiin kroonisten tautien yleistymisen takia. Lisäksi ruokavalion räätälöinti maksaa paljon. Tämä voi johtaa entistä suurempaan terveydelliseen epätasa-arvoon varakkaiden ja köyhien välillä. Lisäksi jotkut eivät välttämättä suostu jakamaan terveysinformaatiota tai biologista tai geneettistä informaatiota kolmansien osapuolien kanssa, joten myös tietosuoja voi olla este personoitujen ruokavalioiden omaksumisessa.

Kehityspolku skenaariossa 1:

2023: Vastasyntynyt räätälöintiteknologia on varhaisessa vaiheessa.
2028: Krooniset taudit yleistyvät nykyaikaisen massatuotantopohjaisen ruokajärjestelmän takia.
2030: Räätälöidyt terveysruoat ovat tarjolla suurituloisille. Ruokateollisuus laskee halvan ruoan laatua.
2040: Terveysjako syvenee, ja vain rikkaat pääsevät käsiksi terveellisiin ruokiin. Köyhät kärsivät terveellisten ruoka-aineiden ja proteiinin niukkuudesta.

Skenaario 2: Yksilöllistäminen häiriyttää nykyistä ruokajärjestelmää

Toiseksi todennäköisin skenaario on, että yksilöllistetty ravinto tulee laajasti saataville. Teknologiajätit ja ruokayritykset innovoivat yksilöllistämistä. Reaaliaikaista terveysdataa, puettavaa teknologiaa, verinäytteitä ja geneettistä mallintamista hyödyntäen ne tarjoavat hyvin yksilöllistettyjä sekä massakustomoituja ruokia. Uusien teknologioiden ajamana ja kuluttajien vaatimusten takia yksilöidystä ravinnosta tulee merkittävä kasvumahdollisuus, ja yhä useammat yritykset hyödyntävät sitä pitkällä aikavälillä.

Kehityspolku skenaariossa 2:

2024: Yhä useammat yritykset keskittyvät yksilöllistämiseen.
2026: Asiakasdatan hyödyntäminen ja poikkiteollinen yhteistyö vievät yksilöllistetyt ruoat massamarkkinoille.
2030: Massaräätälöidyt, tietyille ryhmille kohdistetut ruoat keräävät suosiota.
2040: Yksilöidyn ravintoteollisuuden vuositulot saavuttavat 64 miljardia USA:n dollaria.

LISÄÄ TIETOA

• Ligaya Mishan, ”The Activists Working to Remake the Food System”. The New York Times. https://www.nytimes.com/2021/02/19/t-mag...
• Katy Askew, ”‘Personalised nutrition will shape the food systems of the future’: How will mass production adapt?”. Food Navigator.com. https://www.foodnavigator.com/Article/20...
• Maggie Fitzgerald, ”Personalized nutrition could be the next plant-based meat, worth $64 billion by 2040, says UBS”. CNBC. https://www.cnbc.com/2020/01/19/personal...
• Anthony James, ”Genetic testing company offers fully customised DNA-based meal plans”. Food and Farming Technology. https://www.foodandfarmingtechnology.com...
• Alfonso Perote Alejandre, ”Functional foods and precision nutrition: the food of the future”. Preventomics. https://preventomics.eu/functional-foods...
• Abrahams, M., & Matusheski, N. V. (2020). Personalised nutrition technologies: a new paradigm for dietetic practice and training in a digital transformation era. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 33(3), 295. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/article...